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Unser Agroforst

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Im Winterstall

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Unsere Schweine

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Auf den Sommerweiden

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Vom Rohstoff zum Produkt

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Der Hofladen

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Wacholderkitz auf der Ziegenweide

Schweinefleisch

WühlSchwein

Höfer Naturköstlichkeiten

Eier und Milchprodukte

Vom Englischen

Weidebeef

Legumium Trockenmischungen

Getreide, Öle, Gewürze

Obst und Obst-Produkte

Obst & Obst-Produkte

Faschiertes

Getreide vom Schramm

Brot & Backwaren

Weitere Bio-Produkte

Alles

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Kurzbraten/ Indirekt Grillen

Frisches Hendl vom Biohof Fraisl

Fleisch von unseren Partnern

Käserei Pötzelsberger

Kaisers Erdbeer-Produkte

Kürbiskernöl vom Biohof Harbich

Geschenk-Ideen

Anderes

Innereien vom Schwein

Gustostücke

Vorbestellungen

Ente Vom Grieshof

Eier & Co.

Gulaschfleisch

Bio-Weingut HuM Hofer

Reisprodukte vom Biohof Mühl

AKTION

Suppen-/ Schmorfleisch

Genusskoarl

Mischpakete

Knochen

Schmankerl

Innereien vom Rind

Weideland-Früchte

Ziegen- KITZ

Für Hunde

Gemüse

Ostern 2025

Spezialitäten

Rohes und Geselchtes

Wurst, Würstel

Würstel, vorverpackt

Im Glas

Brot-Familie von Bäckerei Öfferl

Gebäck & Süßes

<p>jeden Freitag zwischen 15:00 und 19:00 Uhr</p>


Öffnungszeiten Hofladen

<p><strong>Wir bieten Fleisch und Fleischprodukte von Harbich’s WeideBEEF und WühlSCHWEIN</strong> <strong>zur Abholung in verschiedenen Abholstationen in Wien und NÖ zu regelmäßigen Terminen an (meist 1x/Monat). Eine Übersicht über die aktuellen Termine der Abholstationen ist am Ende jeder Homepage-Seite im grün hinterlegten Info-Teil zu finden und sie werden auch in unserem Info-Mail (Newsletter) verlautbart.</strong></p>
<p><strong>Nach ein paar Hinweisen stellen wir die verschiedenen Abholstationen kurz vor.</strong></p>
<p></p>
<p><ins>Hinweise für den Bezug von Harbich’s Bioprodukten in der Abholstation:</ins></p>
<ul>
<li>ausschließlich per <strong>Vorbestellung </strong>über unseren Bestell-Shop, wie gewohnt, <strong>bis Mittwoch 21 Uhr für den darauffolgenden Freitag</strong>.</li>
<li>Produkte von Partnerbauern aus Harbich’s BioHofladen (Kategorie „Andere Bio-Produkte“) können nicht in einer Abholstation abgeholt werden (also keine Produkte von Bäckerei Öfferl, Hofkäserei Kreuzer, Geflügel, etc.).</li>
<li>Produkte aus der Kategorie „Für Hunde“ können ebenso nicht abgeholt werden.</li>
<li>Auch tiefgekühlte Artikel, wie etwa unsere hausgemachten Bratwürstel oder Leberknödel (die abwechselnd frisch und gefroren verfügbar sind), können – aufgrund der unterschiedlichen Lage-Temperaturen – nur „wieder aufgetaut“ zur Abholstation geliefert werden.</li>
<li>Es gelten die gleichen Produktpreise wie bei Abholung in Harbich’s BioHofladen (zu sehen in unserem Bestellshop), jedoch kommt ein Aufschlag dazu für Bestellungen unter € 30,-.</li>
<li>Bezahlung findet bei der Abholung vor Ort in der Abholstation statt – teilweise ist nur Barzahlung möglich.&nbsp;</li>
</ul>
<p></p>
<p><span style="font-size: 24px;"><ins>Abholstationen</ins></span></p>
<h3>WOLKERSDORF: kredenz*me - die BioGreisslerei</h3>
<p></p>
<img src="https://www.weidebeef.at/assets/source/09/abst_wo.jpg" alt="undefined" style="height: auto;width: auto"/>
<p>Adresse:  Julius Bittner Platz 4, 2120 Wolkersdorf im Weinviertel (https://www.kredenz.me/)</p>
<p>Abholung von BiohofHarbich-Vorbestellungen jeden ZWEITEN Freitag im Monat, 15:00 bis 18:00 Uhr.</p>
<p></p>
<h3>MISTELBACH: kredenz*me - "gsundes körberl"</h3>
<img src="https://www.weidebeef.at/assets/source/5c/abst_mi.jpg" alt="undefined" style="height: auto;width: auto"/>
<p>Adresse: Bahnstraße 29, 2130 Mistelbach</p>
<p>Abholung von BiohofHarbich-Vorbestellungen jeden ZWEITEN Freitag im Monat, 15:00 bis 18:00 Uhr.</p>
<h3></h3>
<h3>DEUTSCH-WAGRAM: In der kredenz*me - die Kornkammer</h3>
<p></p>
<img src="https://www.weidebeef.at/assets/source/71/abholstation_kredenzme2.jpg?w=250" alt="undefined" style="height: ;width: "/>
<p>Adresse: Marktplatz 1, 2232 Deutsch-Wagram (<a href="https://gf.kredenz.me/" target="_blank">https://gf.kredenz.me/</a>)<br>Abholung Ihrer Vorbestellung<strong> jeden Freitag</strong>, zwischen 12:00 und 18:00 Uhr</p>
<p>Kredenz*me:</p>
<ul>
<li>Bewusst einkaufen: Frische, regionale, biologische und faire Lebensmittel zu fairen Preisen</li>
<li>Ökologisch denken: Großes Sortiment an unverpackten Produkten: Nüsse, Trockenfrüchte, Getreide, Saaten, Schokolade,…</li>
<li>Qualität ist leistbar: Zwei-Preis-System: Einkaufen fast zum Selbstkostenpreis für Mitglieder, handelsüblicher Preis für Nicht-Mitglieder</li>
<li>Nachhaltiges Konzept abseits der Massenvermarktung</li>
<li>Abfallvermeidung: Kosmetik und Reinigungsmittel aus Österreich mit Nachfüllsystem</li>
<li>Frisch gekochte Speisen aus der Kredenz.me Küche</li>
</ul>
<p></p>
<h3>STRASSHOF: Im BIOLADEN von Ulli Meiberger und Pepi Bubenicek</h3>
<img src="https://www.weidebeef.at/assets/source/fc/abst_strasshof.jpg" alt="undefined" style="height: auto;width: auto"/>
<p><span style="font-size: 16px;">Adresse: Marktplatz 1, 2232 Deutsch-Wagram (</span><a href="https://gf.kredenz.me/" target="_blank"><span style="font-size: 16px;">https://gf.kredenz.me/</span></a><span style="font-size: 16px;">)</span><br><span style="font-size: 16px;">Abholung Ihrer Vorbestellung<strong> jeden LETZTEN Freitag im Monat</strong>, zwischen 13:00 und 18:00 Uhr </span></p>
<p></p>
<h3>GÄNSERNDORF: bei Monika Mühr im Bio-Hofladen Gänserndorf</h3>
<img src="http://www.weidebeef.at/assets/source/c5/abst_gf-kaiser-muhr.jpg" alt="undefined" style="height: auto;width: auto"/>
<p>Adresse: Hauptstraße 40, 2230 Gänserndorf<br>Abholung Ihrer Vorbestellung einmal im Monat und zwar immer am Samstag der auf den<strong> LETZTEN Freitag im Monat folgt</strong>, zwischen 8:30 und 12:00 Uhr</p>
<p style="margin-left:0cm;"><span style="color: rgb(86,93,90);font-size: 10.5pt;font-family: Open Sans;">Der Hofladen der Familie Kaiser ist vor allem für seine leckeren Bio Erdbeeren bekannt. Seit 2024 bietet außerhalb der Erdbeersaison Monika Mühr, eine Bio-Bäuerin aus Dörfles mit großer Leidenschaft für kleinstrukturierten Gemüseanbau und Saatgutvermehrung hier vielfältige regionale Produkte an. Sie kennen Monikas Gemüse vielleicht schon von dem wöchentlichen Verkaufsstand bei der Familie Harbich direkt vor Ort in Aderklaa. Bei der neuen Abholstation in Gänserndorf finden Sie neben frischem Gemüse und Obst der Saison auch noch Erdäpfel, Eier, Fruchtsäfte, Wein, eingelegtes Gemüse, Kräuter, Tees, Honig, Marmelade und vieles mehr. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!</span>&nbsp;</p>
<p></p>
<h3>WIEN, 15. Bez.: In der Weinviertlerie am Schwendermarkt</h3>
<p></p>
<img src="https://www.weidebeef.at/assets/source/82/bild_weinviertlerie.png?w=250" alt="undefined" style="height: ;width: "/>
<p>Adresse: Schwendermarkt 13, 1150 Wien (<a href="https://www.weinviertlerie.at" target="_blank">https://www.weinviertlerie.at</a>)<br>jeden <strong>ersten Freitag im Monat</strong>, zwischen 15:00 und 18:00 Uhr</p>
<p>Die Weinviertlerie bietet großteils biologische Lebensmittel an, hauptsächlich aus dem Weinviertel: frisches Obst und Gemüse, Milch-, Eier- sowie Getreideprodukte – pur oder verarbeitet sowie Fruchtsäfte, Wein und Bier u.v.m.</p>
<p></p>
<h3>WIEN, 1. Bez.: Im <strong>Restaurant Melker Stiftskeller</strong></h3>
<p></p>
<img src="https://www.weidebeef.at/assets/source/05/melker-stiftskeller.jpg?w=250" alt="undefined" style="height: ;width: "/>
<p>Adresse: Schottengasse 3, 1010 Wien (<a href="http://www.melkerstiftskeller.at" target="_blank">http://www.melkerstiftskeller.at</a>)<br>jeden <strong>dritten (!) Freitag im Monat</strong>, zwischen 16:00 und 19:00 Uhr.</p>
<p>Dieses urige Lokal im Zentrum von Wien führt Julias Cousin, Sebastian, seit ein paar Jahren und hat daraus ein ganz feines, herzliches Gasthaus gemacht. Im Rahmen der Abholung Ihrer Bestellung (oder auch zu anderem Anlass) kann hier auch gleich was gegessen oder getrunken werden.&nbsp;</p>
<p>Bis dahin: <em>Spürt die Herzlichkeit und die ehrliche Küche. Aus frischen Zutaten von höchster Qualität zaubert das Küchenteam nicht nur traditionelle Gerichte, sondern kreiert auch allerhand andere schmackhafte Köstlichkeiten, sowie süße Gaumenfreuden, welchen ihr nicht wiederstehen solltet! Genießt in guter Gesellschaft auch unsere Bierspezialitäten, 3 verschieden Biere vom Fass immer frisch gezapft. Wir servieren ausgewählte Weine ausschließlich aus heimischen Weinbaugebieten. Unser engagiertes Serviceteam verwöhnt Euch im ältesten bewirtschafteten Kellergewölbe Wiens in einer einzigartigen Atmosphäre.</em></p>
<p><span style="color: rgb(137,144,100);"><strong>Nutzen Sie die Gelegenheit, um unser Bio Rind- und Schweinefleisch regelmäßig in Ihrer Nähe zu beziehen!</strong></span></p>
<h3>Hinweise für den Bezug von Harbich’s Bioprodukten in der Abholstation:</h3>
<ul>
<li>ausschließlich per <strong>Vorbestellung </strong>über unseren Bestell-Shop, wie gewohnt, <strong>bis Mittwoch 21 Uhr für den darauffolgenden Freitag</strong>.</li>
<li>Produkte von Partnerbauern aus Harbich’s BioHofladen (Kategorie „Andere Bio-Produkte“) können nicht in einer Abholstation abgeholt werden (also keine Produkte von Bäckerei Öfferl, Hofkäserei Kreuzer, Geflügel, etc.).</li>
<li>Produkte aus der Kategorie „Für Hunde“ können ebenso nicht abgeholt werden.</li>
<li>Auch tiefgekühlte Artikel, wie etwa unsere hausgemachten Bratwürstel oder Leberknödel (die abwechselnd frisch und gefroren verfügbar sind), können – aufgrund der unterschiedlichen Lage-Temperaturen – nur „wieder aufgetaut“ zur Abholstation geliefert werden.</li>
<li>Es gelten die gleichen Produktpreise wie bei Abholung in Harbich’s BioHofladen (zu sehen in unserem Bestellshop), jedoch kommt ein Aufschlag dazu für Bestellungen unter € 30,-.</li>
<li>Bezahlung findet bei der Abholung vor Ort in der Abholstation statt – teilweise ist nur Barzahlung möglich.</li>
</ul>


Biohof Harbich's Abholstationen

<p>Da sich Harbich's WeideBeef durch das besondere Reifeverfahren (21 Tage trocken gereift) u.a. auch durch mehr Zartheit von herkömmlichem Rindfleisch unterscheidet, sind die Verwendungsmöglichkeiten der einzelnen Fleischteile breiter gefächert. Es gibt daher weit mehr als nur 2-3 Teile zum Grillen, Tafelspitz ist auch als Steak ein Klassiker und mit Harbich's WeideBeef werden auch panierte Schnitzel weich und geschmackvoll.</p>
<p>Die Teile innerhalb einer Kategorie unterscheiden sich von einander hinsichtlich Saftigkeit, Aroma und Zubereitungsdauer. Wenn Ihnen einige der Namen noch kein Begriff sind oder die Auswahl zu groß scheint, beraten wir Sie gerne.</p>
<p>Wir empfehlen…</p>
<h3>Für Grill, Pfanne, Fondue</h3>
<h4>Vom Englischen:</h4>
<ul>
<li>Lungenbraten,</li>
<li>Beiried,</li>
<li>Rostbraten</li>
</ul>
<h4>Gustostücke:</h4>
<ul>
<li>Steaks vom Hüferl ("Rumpsteaks")</li>
<li>Hüferlschwanzerl im Ganzen</li>
</ul>
<h4>(Andere) Grillstücke:</h4>
<ul>
<li>Flat Iron Steak (nur auf Vorbestellung)</li>
<li>Petite Tender/Schulterfilet (ca. 0,3 - 0,5kg /Stück)</li>
<li>Schalenfilet (ca. 0,3 - 0,5kg /Stück)</li>
<li>Hüftfilet (ca. 0,15 - 0,3kg /Stück)</li>
<li>Delmonico Steaks (0,25 – 0,35kg /Steak)</li>
<li>Fledermaus (ca. 0,2 - 0,4kg /Stück)</li>
<li>Flank Steak (ca. 0,6 - 0,8kg /Stück)</li>
<li>Square Steak (ca. 0,7 - 0,9kg /Stück)</li>
<li>Ranch Steaks (von der Dicken Schulter)</li>
<li>Western Tip Steaks (vom Tafelspitz)</li>
<li>Korea Ribs</li>
<li>Skirt Steaks</li>
<li>Grill-Faschiertes</li>
</ul>
<h3>Indirekt Grillen</h3>
<ul>
<li>Rinderbrust ("Brisket")</li>
<li>American Beef Roast</li>
<li>BackRibs</li>
<li>Beef Ribs (Beinfleisch lang)&nbsp;</li>
</ul>
<h3>Für Stir-fry stips im Wok/Pfanne (dünne Streifen schneiden, marinieren, kurzbraten) sowie für feines Geschnetzeltes</h3>
<ul>
<li>Schwarzes Scherzel</li>
<li>Nuss</li>
<li>Weißes Scherzel</li>
<li>Tafelspitz</li>
<li>Hüferl</li>
<li>Hüferlschwanzerl</li>
</ul>
<h3>Für Rindsbraten</h3>
<h4>Magerer</h4>
<ul>
<li>Weißes ScherzelNuss</li>
<li>Schwarzes Scherzel</li>
<li>Hüferl</li>
<li>Hüferlschwanzerl</li>
</ul>
<h4>Saftiger</h4>
<ul>
<li>Tafelspitz</li>
<li>Schulterscherzel</li>
<li>Dicke Schulter</li>
<li>Mageres Meisl</li>
<li>Kavalierspitz</li>
</ul>
<h4>Deftiger</h4>
<ul>
<li>Hinteres Ausgelöstes</li>
<li>Kruspelspitz</li>
<li>Brustkern</li>
<li>Tristel</li>
<li>Wadschinken (Osso Bucco Style)</li>
</ul>
<p>Welche Teile sich zum Kochen/für Suppe und für Gulasch eignen, finden Sie übersichtlich in den jeweiligen Kategorien des Bestell-Shops.&nbsp;</p>


Teilstücke

<p></p>
<p></p>
<img src="https://www.weidebeef.at/assets/source/eb/img_5273.png?w=350" alt="undefined" style="height: ;width: "/>
<p>Grundsätzlich ist eine Vorbestellung nicht nötig – Sie können auch immer spontan bei uns einkaufen. Möchten Sie jedoch bestimmte Teilstücke oder eines unserer vergünstigten Mischpakete beziehen, empfehlen wir diese vorzubestellen. Dies ist jeweils <strong>ab Donnerstag der Vorwoche bis Mittwoch 21 Uhr der Abhol-Woche</strong> über unseren online Bestell-Shop für den jeweiligen Freitag möglich.</p>
<h3>Online Weidebeef-Shop: So funktioniert die Bestellung für Harbich's BioHofladen über den Shop</h3>
<p><strong>1. Registrierung</strong>: Um Produkte in unserem Hofladen bestellen zu können, registrieren Sie sich bitte einmalig auf dieser Website unter "Anmelden" in der obersten Textleiste. Die eingegebenen Daten sind wichtig, um Ihre Bestellung eindeutig zuordnen zu können.</p>
<p><strong>2. Bestellung</strong>: Wählen Sie die gewünschten Produkte in benötigter Menge aus und fügen Sie diese zum Warenkorb hinzu. Wenn Sie alles im Warenkorb haben, schicken Sie Ihre Bestellung ab. Kurz darauf bekommen Sie eine E-Mail als Eingangsbestätigung Ihrer Bestellung, in der auch der voraussichtliche Abhol-Termin bekannt gegeben wird.  Produkte, unter denen "Gerade nicht verfügbar" steht, können Sie für den aktuellen Verkaufstermin leider nicht bestellen. Eventuell sind Restmengen im Hofladen verfügbar, solange der Vorrat reicht. Für diese können wir aber aus organisatorischen Gründen keine Bestellungen mehr entgegen nehmen.</p>
<p><strong>3. Bestätigung des Abholtermins</strong>: Bis Mittwoch Abend in der betreffenden Woche schicken wir an Sie eine E-Mail mit der Bestätigung des Abholtermins und Abholzeitfensters Ihrer Bestellung.</p>
<p><strong>4. Abholung und Bezahlung</strong>: Bitte kommen Sie verlässlich am genannten Termin und Zeitfenster, um die von Ihnen bestellten Artikel (und auf Wunsch auch spontan andere der vielen Produkte in unserem Hofladen) abzuholen. Hier erfolgt dann die Zahlung nach tatsächlichem Gewicht (alle davor genannten Beträge sind Preise der geschätzten Menge der Teilstücke). Die Zahlung ist sowohl bar als auch mit Bankomatkarte möglich.<br></p>
<h3><strong>Bestellbare Mengeneinheiten</strong></h3>
<p>Aus logistischen Gründen können Sie im Online-Shop unser Fleisch nur in vordefinierten Mengeneinheiten bestellen. Sie finden daher bei all den Produkten einen Hinweis ("Hinweis zum Gewicht"), welcher Anteil des gesamten Fleischteiles eine Einheit entspricht  (z.B. "Eine Einheit enstpricht: 1 Hüftfilet ganz" oder „Eine Einheit enstpricht: 1/3-1/4 Schopfbraten“) und welches Gewicht dieser Anteil, d.h. „eine Einheit“, durchschnittlich entspricht (z.B. 100g - 150g).</p>
<p>Möchten Sie ein größeres Stück bestellen, wählen Sie bitte entsprechend viele Einheiten aus um sich eine ausreichende Menge zu sichern. Aus dem oben erklärten Begriffen können Sie ableiten, welche Größe eines Fleischteiles (d.h. Zusammenfassung der Einheiten) insgesamt möglich ist.</p>
<p>Gerne können Sie uns im Feld "Weitere Wünsche zur Bestellung" mitteilen, wie wir das Fleisch vorbereiten sollen, wenn Sie keine entsprechende Auswahlmöglichkeit finden (z.B. wenn Sie 2 Einheiten als 1 ganzes Stück möchten). Soweit es bei dem Teilstück möglich ist, werden wir das bei der Vorbereitung berücksichtigen.</p>
<h3>Stückpreise der Einzelteile</h3>
<p>Bei allen Produkten, die Sie im Online-Shop bestellen können, ist u.a. ein Preis pro Einheit angegeben. Dieser bezieht sich auf das angeführte Gewicht einer bestellbaren Einheit. Ist dieses Gewicht auf einen Bereich geschätzt (z.B. 0,7 - 1kg), wurde für den Stückpreis üblicherweise die größte geschätzte Menge angegenommen (in diesem Beispiel Preis für 1kg). Ziel ist es, Ihnen mit dem Gesamtbetrag den voraussichtlich maximalen Preis der bestellten Produkte zu nennen.&nbsp;</p>
<h3>Erweiterung von Bestellungen&nbsp;</h3>
<p>Sollten Sie Ihre Bestellung erweitern wollen, geben Sie einfach eine zusätzliche auf. Alle Bestellungen, die vom gleichen Benutzerkonto für den gleichen Abholtermin aufgegeben werden, ziehen wir bei der Vorbereitung automatisch zusammen.&nbsp;</p>
<p>Bei Bezug unserer Waren in einer der Abholstationen wird bei der endgültigen Berechnung des Logistikaufschlags die Gesamtsumme aller Bestellungen für den gleichen Termin als Basis herangezogen.</p>
<h3>Änderung/Stornierung von Bestellungen&nbsp;</h3>
<p>Für Änderungen Ihrer Bestellung kontaktieren Sie bitte Julia Harbich spätestens zum Zeitpunkt der aktuellen Bestell-Deadline (d.h. üblicherweise Mittwoch, 21 Uhr).&nbsp;</p>
<p>Für Stornos melden Sie sich bitte sobald wie möglich. Bedenken Sie, dass die von Ihnen reservierten Mengen anderen Kunden nicht zur Verfügung stehen und bei kurzfristigen Stornierungen Produkte möglicherweise übrig bleiben. Manchmal kann vielleicht auch ein alternativer Abholtermin ein Storno vermeiden.&nbsp;</p>


Online vorbestellen

<p></p>
<p></p>
<img src="https://www.weidebeef.at/assets/source/c0/img_5788.png?w=350" alt="undefined" style="height: ;width: "/>
<p>Jeden Freitag haben wir unseren Hofladen zwischen 15-19 Uhr geöffnet (Ausnahmen siehe Aushang, Jänner und August meist kein Verkauf) und bieten folgende Produkte an:</p>
<ul>
<li>Bio Rindfleisch von <strong>Harbich’s WeideBeef</strong></li>
<li>Bio Schweinefleisch von <strong>Harbich’s Wühlschwein</strong></li>
<li>Bio-Ziegenfleisch von<strong> Harbich's Wacholderkitz</strong></li>
<li><strong>Bio Feinkost</strong>: Dauer-Wurst, Schinken, Grill-/Koch-Würstel, Schmalz, Wühlschwein-Aufstrich u.a. ausschließlich von unserem Rind-/Schweinefleisch.</li>
</ul>
<p>Beim Frischfleisch können Sie sich aus der ganzen Vielfalt von Steaks, geschnittenen Schnitzeln, Bratenstücken, Siedefleisch, SpareRibs, Suppenknochen u.a. aus der Vitrine Ihr passendes Fleischstück wählen oder ein WeideBeef-Mischpaket bestellen.</p>
<p>Neben Kürbiskernöl aus eigener Erzeugung bieten wir in kleinem Rahmen auch andere Bio Produkte von Bio-Partnerbauern aus der Umgebung an.</p>
<p style="text-align:left;"><span style="color: rgba(0,0,0,0.87);background-color: rgb(255,255,255);font-size: 16px;font-family: Open Sans;">Bei <strong>Abholung im HofLaden:</strong> um die Zahl der Kunden, die gleichzeitig im HofLaden sind, und damit die Wartezeit möglichst gering zu halten, wählen Sie bitte für die <strong>Abholung im Hofladen</strong> ein</span><strong> persönliches ABHOL-ZEITFENSTER</strong></span> aus, in dem Sie die bestellten Produkte abholen können. </span></p>
<h3><strong>Vorbestellung</strong></h3>
<p>Grundsätzlich ist eine Vorbestellung nicht nötig – Sie können auch immer spontan bei uns einkaufen.</p>
<p>Möchten Sie jedoch bestimmte Teilstücke oder eines unserer vergünstigten Mischpakete beziehen oder haben Sie Bedarf in einer der Stoßzeiten (z.B. vor Feiertagen, kurz vor oder kurz nach einer Hofladen-Pause, Grillsaison), empfehlen wir, das Gewünschte vorzubestellen. Bitte verwenden Sie hierzu unseren Online Weidebeef-Shop.</p>
<p><span style="color: rgba(0,0,0,0.87);background-color: rgb(255,255,255);font-size: 16px;font-family: Open Sans;">Brot und Backwaren von Bäckerei Öfferl gibt es derzeit hauptsächlich AUF VORBESTELLUNG.</span></p>


Öffnungszeiten und Sortiment

<p>Bei uns bekommen Sie...</p>
<p><strong>B: Biologische Kreislaufwirtschaft </strong><br>Wir bestellen unsere Felder zur Förderung der Bodenfruchtbarkeit mit Kleegras. Dieses beweiden die Rinder, düngen gleichzeitig, fördern damit im nächsten Jahr das Getreide. Dieses bringt, außer Speiseware, Einstreu für den Winterstall und Kraftfutter für die Mast-Rinder.</p>
<p><strong>E: Eigene Aufzucht und Mast der Rinder sowie Schlachtung und Fleisch-Verarbeitung </strong><br>Die bei uns geborenen Kälber bleiben 10 Monate bei ihren Müttern und trinken ihre nahrhafte Milch. Später mästen wir sie selbst und führen Schlachtung und Fleisch-Verarbeitung durch.</p>
<p><strong>S: Schonender Umgang mit unseren Tieren und der Umwelt </strong><br>Persönliche Betreuung unserer Rinder 365 Tage im Jahr, auf der Weide, im Stall, bei Geburten usw., CO2-Einsparung durch hof-eigene Schlachtung und KEINE Verwendung von zugekauftem Fertig-Futter (wie z.B. Futtermischungen mit Soja aus Süd-Amerika).</p>
<p><strong>T: Trockene Reifung unseres Rindfleisches 21 Tage lang! </strong><br>Die Schlachthälften hängen offen (nicht im Vakuum!) in einer speziellen Klimakammer 3 Wochen ab um die Zartheit und den besonderen Geschmack zu gewährleisten. Durch dieses spezielle Trockenreifeverfahren – auch „Dry Aging“ genannt – verliert das Fleisch um die 10% Wasser. So wird der Geschmack konzentriert und nicht gekannte Aromen treten zum Vorschein.</p>
<p style="margin-left:40px;"><strong>Trockene Reifung unseres Schweinefleisches</strong>:<br>Auch unsere Schweinestutzen (Schopf, Karree und Schlögel) reifen trocken am Knochen. Durch diesen Reifeprozess und durch das vielfältige Futter (Getreide, Kartoffel, Kürbispresskuchen, Gras, Klee und Wurzeln) entsteht ein fein ausgewogenes Fleischaroma, das seinesgleichen sucht.</p>
<p><strong>E: Eigene bzw. regionale Erzeugung aller Futtermittel für unsere Tiere </strong><br>Sei es nun Klee, Gras, Hirse oder Zwischenfrüchte zur Beweidung und Heu/Silage als Winterfutter erzeugen wir zum Großteil selbst. Den Rest gewinnen wir bei regionalen Bio-Partnerbetrieben mit eigener Technik.</p>
<p><strong>S: Sicherheit</strong> Bei uns sind Sie sicher vor jeglichen Lebensmittelskandalen. Bei uns kann jedes Steak seinem Tier und jedes Futtermittel seinem Feld zugeordnet werden.</p>
<p><strong>Bio-Fleisch </strong>von unserem <strong>WeideBeef </strong>und <strong>Wühlschwein!</strong>&nbsp;&nbsp;</p>
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Preis / Leistung

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<p>Wir mästen unsere Schweine bis sie mit etwa 12-14 Monaten ein (Lebend-)Gewicht von etwa 150-160kg haben.&nbsp;</p>
<p>Nach der schonenden Schlachtung in unserem Hof-eigenen Schlachtraum, lassen wir Karree, Schopf und Schlögel 1-2 Wochen trocken (am Knochen) reifen, um den Geschmack zu intensivieren und das Koch-Ergebnis zu steigern (weniger Verlust an Größe in der Pfanne, da das Fleisch bereits beim Reifen Flüssigkeit verliert). Bauchfleisch und Schweinsschulter reifen im Vakuum.&nbsp;</p>


Harbich's Wühlschwein

Bilder von Harbich's Biohof